Itt a sok cukkini, érik a paprika és a paradicsom is a kertemben, így nyilvánvaló, hogy többször készül lecsó, amibe mindig teszek cukkinit is, mert mi így szeretjük. A tojás is elmaradhatatlan hozzávaló nálam, de lecsókolbászt vagy debrecenit is sokszor teszek bele.
Tartalmas lecsós cukkini
Többféle képpen ettem már lecsót. Sokáig nem tettem bele cukkinit, de mióta úgy is megkóstoltam, azóta ha van itthon, biztos hogy kerül bele valamennyi.
Hozzávalók
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 evőkanál kókuszzsír (vagy sertészsír, kacsazsír, esetleg étolaj)
- 3 nagy vastag húsú TV paprika
- 3 darab paradicsom (savmenteset használtam)
- 1 közepes cukkini (bármilyen fajta jó)
- 1 szál házias debreceni kolbász (elhagyható, vagy fél szál lecsókolbásszal helyettesíthető)
- 5 db közepes méretű tojás
- ízlés szerint só (Parajdi sót használok)
Elkészítés
- Megmostam, és megpucoltam a hozzávalókat.
- A képen látható módon felkockáztam a hozzávalókat.
- Egy tapadásmentes lábasba teszem a zsiradékot, bekapcsolom alatta a lángot, majd beleteszem az összes összeaprított hozzávalót, kivéve a kolbászt és a tojást, megsózom. Igen, én a paradicsomot és a cukkinit is induláskor teszem bele.
- Kb. 8 percig fedő alatt párolom (néha meg kell kavarni óvatosan), közben felkarikázom a debreceni kolbászt, és hozzáteszem.
- Ismét kb 8 percig párolom fedő alatt (néha meg kell kavarni óvatosan), közben egy tálban felütöm a tojásokat, egy csipet sót teszek bele. Ezután ráöntöm a lecsó alapra, és óvatosan kevergetem egy pár percig, amíg a tojás szilárdra sül.
Megjegyzés/Tipp
Ez a mennyiség 3-4 személy részére elengendő. Néha teszek bele egy csípős paprikát is, úgy kicsit más az íze, pikánsabb lesz, máskor pedig megszórom a kitálalt cukkinis lecsót egy kis pirospaprikával.
