Tartalmas lecsós cukkini
Többféle képpen ettem már lecsót. Sokáig nem tettem bele cukkinit, de mióta úgy is megkóstoltam, azóta ha van itthon, biztos hogy kerül bele valamennyi.
Hozzávalók
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 evőkanál kókuszzsír (vagy sertészsír, kacsazsír, esetleg étolaj)
- 3 nagy vastag húsú TV paprika
- 3 darab paradicsom (savmenteset használtam)
- 1 közepes cukkini (bármilyen fajta jó)
- 1 szál házias debreceni kolbász (elhagyható, vagy fél szál lecsókolbásszal helyettesíthető)
- 5 db közepes méretű tojás
- ízlés szerint só (Parajdi sót használok)
Elkészítés
- Megmostam, és megpucoltam a hozzávalókat.
- A képen látható módon felkockáztam a hozzávalókat.
- Egy tapadásmentes lábasba teszem a zsiradékot, bekapcsolom alatta a lángot, majd beleteszem az összes összeaprított hozzávalót, kivéve a kolbászt és a tojást, megsózom. Igen, én a paradicsomot és a cukkinit is induláskor teszem bele.
- Kb. 8 percig fedő alatt párolom (néha meg kell kavarni óvatosan), közben felkarikázom a debreceni kolbászt, és hozzáteszem.
- Ismét kb 8 percig párolom fedő alatt (néha meg kell kavarni óvatosan), közben egy tálban felütöm a tojásokat, egy csipet sót teszek bele. Ezután ráöntöm a lecsó alapra, és óvatosan kevergetem egy pár percig, amíg a tojás szilárdra sül.
Megjegyzés/Tipp
Ez a mennyiség 3-4 személy részére elengendő. Néha teszek bele egy csípős paprikát is, úgy kicsit más az íze, pikánsabb lesz, máskor pedig megszórom a kitálalt cukkinis lecsót egy kis pirospaprikával.