Dzsem vagy lekvár alapanyaga is lehet a semleges ízű cukkini. Fahéj, citrolmé, pektin és cukor vagy édesítőszer hozzáadásával egyszerűen megfőzhető. Alma lekvár helyettesítésére használom.
Cukkini dzsem
Cukkini dzsem vagy lekvár – ki hogy nevezi – befőzőautomatával vagy sima dunsztolással is készíthető
Hozzávalók
- 2 kg pucolt és magtalanított cukkini
- 20-30 dkg cukor
- 2-3 db bio citrom leve
- 1-2 teáskanál őrölt fahéj
- 20 grammm Nature cookta pektin (tiszta citrus pektin)
Elkészítés
- A cukkinit meghámozom, kimagoom és kockára vágom.
- Kevés vízben (egy csipet sóval – ez elhagyható) puhára főzöm.
- Szűrőtálba öntömk, és lecsepegtetem
- A pektint elkeverem 20 dkg cukorral.
- A darabolt cukkinit, a pektines cukrot, 2 citrom levét és 1 tk fahéjat (elhagyható) beleszórom és az egészet homogénre turmixolom.
- Ha nem elég édes, akkor még tehető hozzá cukor ízlés szerint, ugyanígy ha valakinek nem elég savanyú akkor plusz citromlé, és a fahéjjal is ugyanez a helyzet. Meg szoktam kóstolni, és ha kell, utána ízesítem még.
- Üvegekbe töltöm, ilyen mennyiséget legjobb 200 ml-es üvegekbe tölteni, jól záródó tetővel lezárni.
- Befőző automatába teszem, vizet teszek bele a készülék leírásának megfelelően. Ezután 90 fokot és 30 perces főzési időt állítok be és elindítom.
- A főzés végén a vizet leeresztem (vigyázz, forró!), és a lefedett készülékben hagom kihúlni.
Megjegyzés/Tipp
A fahéj + citromlé hatására almás ízvilágú lesz az amúgy semleges ízű cukkini.
Hagyományos dunsztolással is elkészíthető fazékban. Amikor gyöngyözni kezd a víz (vagy hőmérővel mérve eléri a 90 fokot), onnan számítva 30 percig főzni. Utána száraz dunsztba áttenni.
