Rizottó helyett szoktam készíteni ezt a szuper, alacsony szénhidrát tartalmú cukkinis karfiolrizs köretet, amit még színesebbé lehet tenni sárga cukkinivel és piros kaliforniai paprikával is.
Cukkini és karfiol együtt – egészséges köret alternatíva nálam
Figyelnem kell a szénhidrát bevitelre, így nem mindegy, hogy rizibizit vagy ezt a zöldséges köretet eszem.
Hozzávalók
- 1 közepes fej karfiol
- 2 zsenge zöld/sárga/csíkos cukkini
- 1 db piros, sárva vagy zöld kaliforniai paprika (ami éppen van)
- 3 evőkanál kókuszolaj/sertészsír/napraforgó olal (amelyiket preferálod, én kókuszolajjal csináltam)
- 2-3 csipet só (igazából ízlés szerint)
- 2 csipet őrölt kömény (elhagyható)
- 2-3 csipet őrölt kurkuma (szép színt ad neki, de el is hagyhatod)
Elkészítés
- Megmosom és lecsöpögtetem az összes zöldséget.
- Előveszek egy lábast, beleteszem a zsiradékot, kicsit felolvasztom, és leveszem a tűzről.
- A karfiolt kisebb rózsákra szedem, és egy késes aprítóba rizsszem méretűre aprítom több menetben. Beleteszem a lábasba, megsózom.
- A cukkinit és a paprikát kb 1 cm-es kockákra darabolom, de külön teszem. A cukkinit teszem rá a karfiolra. Kicsit megsózom.
- Felteszem nagy lángra (nagy fokozatra) kicsit pirulni. 3-4 perc múlva 2-3 evőkanál vizet teszek rá, megszórom az őrölt köménnyel és ráteszem a fedőt. Ekkor majdnem takarékra veszem a lángot alatta. Néha megkavarom.
- 8-10 perc múlva hozzáteszem a paprikát és a kurkumát is. Utána még fedő alatt kb 18-20 percig párolom. Ha marad alatta víz, akkor a fedőt levéve, nagy lángon kevergetem még 2-3 percet, hogy a víz távozzon alóla.
- A kész köretet sült vagy főtt húsokhoz vagy sült halhoz szoktam tálalni.
Megjegyzés/Tipp
Ha van a kertemben, akkor sárga és csíkos cukkiniből csinálom, illetve piros kaliforniai vagy pritamin paprikával, mert úgy színesebb. Most csak zöld paprikám és a sima cukkinim volt hozzá itthon.
Az őrölt kömény segít a gázképződést csökkenteni, és ízre sem rossz.
Az őrölt kömény segít a gázképződést csökkenteni, és ízre sem rossz.
