Amikor a cukkinit említjük, legtöbben sós ételekre gondolunk: rakott zöldségek, grillezett köretek, főzelékek vagy saláták. Ám ez a visszafogott ízű zöldség sokkal több, mint amit elsőre gondolnánk. A cukkini kiváló alapanyag édes süteményekhez is, sőt, az egyik legjobb „titkos összetevő”, ha egészségesebb édességeket szeretnénk készíteni.
Miért jó a cukkini édességekhez?
A cukkini íze semleges, viszont magas a víztartalma, így szaftosabbá és puhábbá teszi a süteményeket. Emellett gazdag rostokban, C-vitaminban és ásványi anyagokban, miközben alacsony a kalóriatartalma. Nem utolsósorban pedig remek módja annak, hogy zöldséget csempésszünk akár a válogatós gyerekek étrendjébe is.
Milyen süteményekbe kerülhet?
A legnépszerűbb édességek, amelyek cukkinit tartalmaznak:
- Cukkinis csokoládétorta – a zöldség szinte teljesen „eltűnik” benne, de a végeredmény szaftos és gazdag.
- Cukkinis muffin – csokidarabokkal, dióval vagy fahéjjal feldobva kiváló tízórai.
- Cukkinis kenyér (zucchini bread) – az amerikaiak nagy kedvence, banánkenyérhez hasonló állagú sütemény.
- Cukkinis brownie – a cukkini textúrát ad, a csokoládé pedig elnyomja a zöldség ízét.
- Cukkinis palacsinta – édes változatban is működik, például almával vagy fahéjjal.
Hogyan használjuk?
A cukkinit reszelve érdemes a tésztába keverni. A héját nem kell feltétlenül eltávolítani, de érdemes a reszelt cukkinit kissé kifacsarni, különösen, ha nagyon lédús. Általában 1-2 csésze reszelt cukkini elég egy közepes adag süteményhez.
Előnyök a hagyományos édességekhez képest
- Kevesebb zsiradék: a cukkini nedvességtartalma csökkentheti az olaj vagy vaj mennyiségét.
- Több rost: segíti az emésztést, hosszabb teltségérzetet ad.
- Kevesebb cukor is elég: a zöldség természetes édessége miatt csökkenthető a hozzáadott cukor mennyisége.
- Gluténmentes vagy vegán változatokhoz is kiváló.
